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大豆?jié)饪s蛋白為乳化性的蛋白，主要應(yīng)用于香腸、火腿等制品，作為產(chǎn)品輔料提高蛋白含量，增加營(yíng)養(yǎng)；在組織蛋白產(chǎn)品中作為主原料廣泛應(yīng)用。
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